马铃薯酥糖片

选择新鲜、无虫害、重量为503354100g的土豆，洗净，用20%的苏打水浸泡，用棍子不断搅拌，去皮，捞起，冲洗干净沥干，切成厚度为1,33542mm的薄片，然后立即浸入清水中洗去淀粉。然后，将洗净的切片放入开水中，煮至八成熟，捞起晾干，待晾干后即可粉碎。薯片晾干后，放入烧开的麻油或花生油中油炸。炸薯片的时候，多放点油，用漏勺轻轻搅拌。炸至金棕色时，捞起沥干油，然后倒入事先融化的糖液中(糖液一般是白砂糖加少量水在锅里融化)，不断铲拌。小火在锅里慢慢烤，在薯片表面形成一层透明的糖膜。待完全冷却后即可包装，密封后即可投放市场。